Maître de chai

Superviser toutes les étapes de l’élaboration du vin :
– la réception du raisin lors de la vendange
– la vinification et son évolution
– l’élevage du vin (dégustations régulières, analyses en laboratoire, soutirages…)
– la mise en bouteille

Contribuer à l’élaboration des cuvées et notamment aux assemblages en collaboration avec l’œnologue.

Garantir l’application des normes d’hygiène et de qualité.

Gérer le matériel, l’approvisionnement en matières sèches et les stocks.

Appuyer le responsable du vignoble afin d’améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne.