Opérateur/trice de fabrication

Fabriquer des aliments

• Pétrir une pâte, cuire un jambon, fabriquer une sauce, découper des légumes… sur une ligne de production d’aliments en série,
• l’opérateur assure une ou plusieurs tâches en suivant une recette et un protocole précis.
• Il travaille manuellement ou avec des machines plus ou moins automatisées : broyeur, mélangeur, four…

Vérifier chaque étape

• Il surveille le déroulement des opérations et la stabilité des différents indicateurs (température, pression…)
• ainsi que le contrôle de l’hygiène et de la qualité du produit. Il vérifie l’aspect des matières premières, les dosages, la dimension,
• la couleur ou la conformité du conditionnement en suivant consignes de fabrication et cahier des charges du produit.

Assurer la maintenance

• L’opérateur contrôle le bon fonctionnement des machines, notamment concernant le rendement et la qualité demandés.
• Il veille à leur approvisionnement en matières premières et peut faire diagnostique de dysfonctionnement et premières réparations.
• Afin de garantir des normes d’hygiène très strictes, il nettoie et désinfecte ses installations.
• À lui d’enregistrer les données relatives au suivi de fabrication sur des fiches de contrôle : densité des pâtes, cuisson, quantité des produits traités…