Technicien/ne de cave

Intervenir dans toutes les étapes de l’élaboration du vin, seul ou sous la responsabilité d’une maître de chai :
– la préparation et le nettoyage des caves (chais) et des cuves avant les vendanges
– la réception du raisin lors de la vendange et le transport vers les cuves
– la vinification et son évolution
– l’élevage du vin (dégustations régulières, analyses en laboratoire, soutirages…)
– la mise en bouteille

Contribuer à l’élaboration des cuvées (en l’absence d’une maître de chai) et notamment aux assemblages en collaboration avec l’œnologue.

Vérifier l’état du matériel.

Prélever régulièrement des échantillons pour analyse, transférer le vin entre les fûts, filtrer, clarifier.

Assurer la mise en bouteille et l’étiquetage.